紅茶のロールケーキ

紅茶生地がはちみつクリームをロール♪紅茶の味がしっかりしてて、ティータイムにピッタリなスイーツです(*^_^*)このレシピの生い立ち紅茶の味がしっかりした美味しい生地に、相性抜群のはちみつ味のクリーム♪生地のシュワシュワ感を大事に配合を試行錯誤。やっと納得の出来上がりです♡

1. 砂糖 60g
2. 薄力粉 65g
3. 卵 5個
4. ティーバッグ 1パック
5. ☆生クリーム 200ml
6. ☆はちみつ 大さじ３
7. ＊水 50ml
8. ＊ティーバッグ 3パック

1. 1

   ＊の水を小鍋で沸騰させ、ティーバックを入れておく。卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は冷蔵庫に入れておく。
2. 2

   卵黄に半分の砂糖を入れる。フライパンにお湯を沸かして、湯せんにかけながら泡立てる。卵黄を人肌位に温める。
3. 3

   マヨネーズ状にドロッとなるまで泡立てる。
4. 4

   卵白に残りの砂糖を2回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。解りにくいですが、写真の様にツノがピンとなるまで。
5. 5

   3に卵白の3分の1程入れて、泡だて器でよく混ぜる。ふるっておいた薄力粉とティーバックの茶葉を入れてさっくりと混ぜる。

6. 6

   5にメレンゲの3分の1を入れて、ヘラで底から混ぜる。4のボウルに卵黄液を入れて、軽く混ぜる。メレンゲを潰さないでね。

7. 7

   クッキングシートを敷いた型に流し込む。生地を平らにならす。
8. 8

   180度に温めたオーブンで14分焼く。焼けたら、荒熱を取ってラップで覆う。
9. 9

   ☆を泡立てる。９分立てぐらいにホイップする。

10. 10

    ホイップを巻きます。8の生地のラップをはがしてホイップ塗っていく。手前が厚く奥にいくほど薄く塗る。

11. 11

    クッキングシートを使い、巻いていく。巻きずしの要領で巻くと上手くいきます（笑）

12. 12

    巻き目を下にして、冷蔵庫で半日寝かせます。