紅茶のフィナンシェ

☆焦がしバターを作る。

鍋にバターを入れ、こんがりキツネ色になるまで火にかける。

☆色がついたかな、くらいで火を止め、余熱で火を通すと焦がしすぎない。

冷ましておく。

卵白に砂糖、はちみつ、ティーパックの紅茶葉、APを加えて泡立てないようにしつつよく混ぜる。

振るった小麦粉+BPを加えさっくりと混ぜる。焦がしバターも濾しながら加える。

ラップをして1時間～一晩冷蔵庫で寝かせる。

金属の型を使う場合、バターを塗りしっかり小麦粉をはたいて冷蔵庫で冷やしておく。

生地を型に入れ、180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。