紅茶のスフレチーズケーキ

紅茶が香るふわふわシュワシュワのスフレチーズケーキです

1. 牛乳 １８０g
2. ティーバッグ 3個
3. クリームチーズ ２００g
4. 無塩バター ３０g
5. 卵黄Mサイズ 4個
6. コーンスターチ ３０g
7. 卵白Mサイズ 4個
8. グラニュー糖 ９０g
9. 型に塗る溶かしバター 適量

1. 1

   型に型紙を敷いて溶かしバターを全体に塗る側面の型紙は型から１.５cmくらい高くする

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2. 2

   牛乳を沸騰直前まで温めて火を止めてティーバッグを入れて蓋をして５分ほど蒸らしてからティーバッグを絞る

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3. 3

   ボールにクリームチーズ、バター、２を入れて湯煎にかけながらしっかり混ぜる

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4. 4

   湯煎から外して卵黄を混ぜる

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5. 5

   コーンスターチを混ぜる

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6. 6

   裏漉しする

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7. 7

   卵白にグラニュー糖を数回に分けて入れてツノが立つくらいの固さのメレンゲを作る

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8. 8

   メレンゲの1/3くらいを６に混ぜる

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9. 9

   残りのメレンゲに８を混ぜる

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10. 10

    キッチンペーパーを敷いたバットに置いた型に流し入れてお湯を張る

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11. 11

    １００度に予熱したオーブンで６０分、１６０度に上げて２０分焼いてからオーブンを切って中に入れたまま２０分置いておく

12. 12

    オーブンから出して粗熱をとって冷蔵庫で冷やす

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13. 13

    冷えたら型から外して粉糖をまぶして完成

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コツ・ポイント型紙は型から１.５cmくらい高くする湯煎用のお湯を用意しておく底が抜ける型を使う時はアルミホイルを巻いておく