紅茶の香りが上品なクレームブリュレです。バーナーさえあれば簡単にできます。
このレシピの生い立ち
よく作っていた基本のクレームブリュレに紅茶の香りを付けました。
材料
- 全卵 １1/2個
- 卵黄 ２個
- グラニュー糖 ８０ｇ
- 牛乳 １カップ
- 生クリーム 150ｍｌ
- 紅茶の葉 ８ｇ
- グラニュー糖 １個につき小さじ１
作り方
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1
牛乳を小鍋に入れて沸騰させ紅茶葉を入れて、ふたをし火を止める。5分蒸らし、生クリームを加える。
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2
ボールに卵、卵黄、砂糖を入れ、空気が入らないように注意しながら泡立て器でよくほぐす。
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3
2のボールに1を濾しながら加え、よく混ぜ更にこし器でこす。
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4
容器に等分に入れバットに並べ、湯を張り、１８０℃で２５分程度焼く。
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5
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。食べる直前に表面にグラニュー糖を振りかけ、バーナーであぶって焦がす。
