白みそ、丸餅、金時人参、サトイモ、大根のシンプルな関西風の雑煮。紅白と丸にこだわりが。
このレシピの生い立ち
和歌山の田舎の雑煮。精進料理みたいです。
縁起物なので、紅白、丸（輪切り）、扇型（イチョウ切り）にこだわっています。
材料
- 丸餅 ４～８個
- 金時人参 1本
- 大根 1/２本
- サトイモ ４～８個
- だし昆布 1枚
- 白みそ 大さじ４
- 水 800㏄
作り方
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1
人参、サトイモ、大根は皮をむいて輪切りにする。大根は大きければイチョウ切りに。水につけておく。前日に済ませておくと楽。
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2
鍋に水とだし昆布を入れ、沸騰させる。
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3
サトイモ、人参、大根を入れ、柔らかくなるまで煮る。数分。
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4
白みそを溶いて加える。
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5
お餅を加え、柔らかくなったら完成。
写真用に汁は少なめにしていますが、たっぷり入れてください。
コツ・ポイント
白みそはあまり煮過ぎないこと。
