冷凍できるなますです。忙しい年末に作り置きで便利♪
このレシピの生い立ち
しゃきしゃきした食感を残したくて。
材料
- 大根 250g
- 大根の塩 小さじ2/3
- 人参 50g
- 人参の塩 小さじ1/5
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 酢 大さじ1と1/2
- 水 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 柚子皮 適量
作り方
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1
大根・人参をそれぞれ千切りにする。
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2
塩をそれぞれの分量ふり、よく揉んでしんなりさせてから布巾で固く絞る。
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3
別々にラップで空気を抜いて薄く包む。冷凍用袋に入れ、冷凍する。
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4
（31日になったら）甘酢の材料を鍋に入れ、一煮立ちさせ、粗熱をとる。
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5
4の鍋に凍ったままの3を入れ、馴染ませながら混ぜる。お好みで刻んだ柚子皮を入れる。
コツ・ポイント
盛り付けの際は、汁気があるので柚子釜に入れるのがおすすめです。
