三杯酢で漬けた食べ応えのある紅白なますです。
このレシピの生い立ち
作った三杯酢のバランスがよかったので応用してみました。
材料
- 大根 1/3本
- にんじん 1/3本
- 乾燥昆布 5cm
- 三杯酢
- 上白糖 大さじ2
- 穀物酢 大さじ5
- しょうゆ 大さじ1/3
作り方
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1
大根とにんじんを切ります。拍子木切り4mm角
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2
ボールに大根にんじん、塩大さじ2、乾燥昆布をハサミで切ります。
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3
混ぜて
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4
重しをのせて20分
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5
ザルで水洗い、手で搾ります。
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6
ボールに移して三杯酢を加えて手で混ぜます。
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7
タッパーで寝かせます。
コツ・ポイント
水洗いします。
