紅玉りんごのジュレ

りんごのおいしさとかわいい色をギュッとまとめたような、キラキラのジュレを作ってみませんか？

1. 紅玉りんご ２個
2. 水 ５００ｃｃ
3. 砂糖 りんごの重量の半分
4. レモン汁 小さじ２～大さじ１

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   りんごはよく洗って皮をむき、芯を取って一口大ほどに切る。芯や皮はお茶パックにまとめておくと、後で処理が楽です。

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   ①の果肉、皮と芯すべて鍋に入れ、水を加え火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをして３０～４０分ほど煮る。

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   ボウルにざるをのせ、②を流し入れて濾す。果肉を搾らず、汁がしたたり落ちるのを待ちます。

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   ボウルにたまった汁を鍋に入れ、砂糖とレモン汁を加え中火で煮詰める。仕上がりを美しくするため、アクはこまめに取りましょう。

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   とろみが出て、半分ぐらいに煮詰まったら出来上がり。きれいな瓶に詰め、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

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   冷えるとさらに固くなります。冷めてもとろみがつかない場合（私はよくあります）は、もう一度煮詰めればよいのです♪

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   逆に、ぼよよんと弾力があるほどの固さになってしまうこともあります。それはそれでパンに塗りやすく、個人的には好きです♡

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   【使いみち】パンやスコーン、ヨーグルトなどに、ジャムのようにお使いください。

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   ケーキやタルトのナパージュにも。水を少し加え、レンジで温めてのばし、刷毛で塗ります。

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    【残った果肉の活用】ソースに。皮と芯を除き、砂糖（３０ｇ～お好みで）を加えて火にかけ、水分を飛ばすように数分煮詰める。

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    カラメル味も。砂糖（３０ｇ～お好みで）と水大さじ１をフライパンに入れて熱し、カラメル色になったら果肉を加えて煮詰める。

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コツ・ポイント砂糖を控えめにすると、なかなかとろみがつきません。少なくともりんごの５０％は使ってください。ゆえに、ジャムに比べて相当に甘いたべものです。健康と美容のため、ちびちび少しずつ食べられることをおすすめします。