紅心大根のピクルス

綺麗な紅色がさらに鮮やかになり、触感がたまらなく良く、後ひく味です。このレシピの生い立ち紅心大根のいろんな食べ方を試したくて、ピクルスを試してみました。

1. 紅心大根 1/2本
2. 《ピクルス液》
3. やさしい酢 150cc
4. 水 50cc
5. 塩 小1
6. 砂糖 小3
7. ローリエ 2枚
8. 粒こしょう 10粒位(お好みで)
9. 鷹の爪(種は除く) 1本

1. 1

   紅心大根は、皮を厚めに剥いてスティック状にカットする。
2. 2

   瓶に立てるように、並べて入れる。
3. 3

   調味料をすべて入れて一煮立ちさせ、瓶に注ぐ。
4. 4

   蓋をして、粗熱がとれたら冷蔵庫で保存。半日以上漬け込んだら出来上がり。
5. 5

   お好みで盛り付け

コツ・ポイント調味料は、お好みで調整ください。この分量は、甘みが控えめです。刺激の弱い「やさしい酢」を使ってます。瓶が無ければ、ガラス容器(平たいもの)でも構いません。