皮をむいたり、あく抜きが手間だけど、冷蔵庫で冷やすと美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
小さな頃に母が作ってくれました。
材料
- 紅ずいき ４００グラム
- ○水 ３００CC
- ごま油 大さじ１
- 生しょうがチューブ ２センチ
- ○和風顆粒だし 小さじ２
- ★しょうゆ 大さじ１
- ★みりん 大さじ１
- あく抜き用・湯がき用
- 酢 大さじ１
- 水 適量
作り方
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1
ずいきを酢水の中で皮をむき、食べやすい長さに切る。
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2
酢水を沸騰させ①を３～４分湯がく。ざるに取り、水にさらして荒熱を取り、水分を絞る。
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3
鍋にごま油・生しょうが・ずいきを入れ炒め、○を入れ沸騰したら★を入れ１０分煮る。
コツ・ポイント
酢水の中で皮をむかないと、あくで手が汚れます。
ずいきを湯がく時間は、あくが抜けているかずいきの端を食べて確認してください。
煮たものを荒熱を取り、一晩冷蔵庫で冷やすと美味しくなります。
ずいきを湯がく時間は、あくが抜けているかずいきの端を食べて確認してください。
煮たものを荒熱を取り、一晩冷蔵庫で冷やすと美味しくなります。
