紅くるり大根の春色サラダ

春色彩り豊かな老化防止食材のサラダ♡野菜のおいしさを感じるシンプルな味付け♪このレシピの生い立ち紅くるり大根があったので半分はポタージュ、半分はサラダにしました。紅くるり大根のポリフェノール、オリーブオイル、ブロッコリースプラウト、モッツァレラチーズと抗酸化作用のある食材ずくし。

1. 紅くるり大根 1/2本
2. ブロッコリースプラウト 1パック
3. チーズ　(モッツァレラなど) 30gくらい
4. クルトン　あれば 適量
5. オリーブオイル 小さじ1
6. パセリ 適量

1. 1

   紅くるり大根は皮を剥いて洗い、薄く切るかスライサーで切る。薄く、やや透けるくらいに。

2. 2

   ブロッコリースプラウトのわたを落として洗い、水気を切ってお皿に並べる。チーズは一口大に切る。

3. 3

   スライスした大根とチーズ、クルトンをブロッコリースプラウトを入れたお皿に並べる。

4. 4

   オリーブオイルをかけてパセリを振って完成！

コツ・ポイント包丁で大根を切る場合は頑張ってうすーく切ります。分厚くなってしまったものはポタージュに使いました。スライサーがあれば便利！チーズは四角いモッツァレラチーズを使いました。