紅あずまのスイートポテト

さつまいもの季節。たまにはちょっと手の込んだおやつを作りました。このレシピの生い立ち今年も沢山収穫でき色々なさつまいも料理を作っています。

1. さつまいも 300g
2. バター 30g
3. グラニュー糖(砂糖) 50g
4. 豆乳(牛乳or生クリーム) 25cc
5. 卵黄 1個
6. 黒ゴマ 適量
7. 卵黄(ツヤ出し用) 適量

1. 1

   さつまいもは皮付きのまま弱火で串がすっと通るまで茹でる

2. 2

   茹でている間にバターを常温に戻しておく。グラニュー糖、豆乳、卵黄を図っておく。

3. 3

   ①が茹で上がったら、熱いうちに裏ごしし、バター、グラニュー糖、豆乳、卵黄を入れよく混ぜ合わせる。

4. 4

   ③を鍋に移し弱火で水分を飛ばしながら練り上げる。手につかないくらいに水分が飛ぶまで練る。

5. 5

   オーブンを200°cに予熱しておく。アルミカップに俵状に丸め鉄板に並べて卵黄をはけで塗り黒ゴマを乗せ焼く

6. 6

   焼き色がついたら出来上がり。

コツ・ポイントさつまいもは弱火でじっくり火を通すと甘みが増します。火を通しながら水分を飛ばすと卵の生臭さがなくなり味良くできます。