糠床、気持ちの現れる鏡
このレシピの生い立ち
お米を精米したので、糠ができたから。
材料
- 米糠 1kg
- ビール 350cc
- 塩 100g
- 水 350cc
- 鷹の爪 ２本
- 昆布 10cm×２本
- ミキ 100cc
作り方
-
1
ビールと水を合わせ、塩を溶かす
-
2
糠に３回に分け水分を入れ、よく混ぜる
-
3
鷹の爪、昆布も混ぜ、捨て野菜を漬けて、空気を抜く。
-
4
毎日１回は混ぜ、３日目に野菜を捨て、もう一度、捨て野菜を漬けて3日。
出来上がり -
5
暑い時期は、朝晩２回は混ぜて、塩分も薄くならないように、時々、足す。
-
6
水分が増えてきたら、糠１カップ弱に大さじ１くらいの塩を足して、よく混ぜる。
コツ・ポイント
ミキも入れて、乳酸菌をアップ
