一粒あたり糖質約0.7g。ロカボ生活の強い味方！糖質を抑えて本格的なショコラが食べたい…そんなときにおすすめです。
このレシピの生い立ち
バレンタインにもらったストロベリーワインのボンボンショコラを、低糖質で再現したくて試行錯誤しました。チョコレートとグミを合わせたような食感、且つ滑らかな口溶けを再現するのに最適な配合を目指し、これに落ち着きました。
材料
- お好きなベリー(今回は冷凍ラズベリー) 70g
- 純ココアパウダー 35g
- 赤ワイン 100cc
- 甘味料(ラカント等) 砂糖に換算して5g
- ゼラチン 10g
- 無塩バター(口当たりをより滑らかにしたい場合) 10g
作り方
-
1
赤ワインは加熱してアルコールを飛ばす。ベリーは冷凍の場合は軽く解凍し、温かい赤ワインと合わせてブレンダーで撹拌する。
-
2
1を濾しながら鍋に移して沸騰直前まで加熱する。沸騰直前で火を落とし、粉ゼラチンを入れて溶かした後、バターも入れて溶かす。
-
3
2を鍋からコップなどの深めの容器に移し、ココアパウダーも入れる。ブレンダーでだまが無くなり滑らかになるまで撹拌する。
-
4
口当たりや口溶けを重視するなら濾す作業は必須、バター推奨です。ベリーの種の粒々を楽しみたい時は濾さなくて◎
-
5
シリコン型に入れ、あら熱がとれたら冷蔵庫で約2～3時間冷やす。
-
6
固まったら取り出して完成です！
コツ・ポイント
口当たり、口溶けを重視する場合は、濾す作業は必須、バター推奨です。
