小麦粉で作ったような色白の食パンをHBで。糖質制限の毎日の主食にオススメ。簡単にできます。
材料
- 大豆粉(すずさやかor珠美人) 100g
- グルテン粉(ニチガ) 60g
- オーツ麦ファイバー 20g
- 塩 2g
- 甘味料 砂糖の甘さに換算して20g
- オオバコ サイリウム 2g
- お好みで、シナモンやバニラエッセンス 少々
- お湯 130g
- 卵 1個
- あればレモン汁 大さじ1
- ★★以下、後入れ
- バター 60g
- ドライイースト(赤サフ) 4g
作り方
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1
粉類を合わせて、ふるうかわりにボウルに入れて泡立て器でグルグル。混ぜたら水分と共にＨＢに入れる
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2
こね15分→ねかし15分→こね15分→発酵1時間30分→焼き45分、に近いコースをセット。なければ状態を見ながら
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3
こね始めて6分後にオイル追加。まだベタベタ。油が馴染まなければゴムベラで補助
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4
ねかしに入ったら1度生地を取り出し、イーストを生地の中心に包み込む。閉じたらＨＢに戻し、再度こねる
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5
後はそのまま発酵→焼き上がりを待つだけで完成！
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6
粗熱が取れたら口半閉じでビニール袋に入れて完全に冷ますと、乾燥せずふわふわに。固くなるのでパンの保存は冷蔵でなく冷凍で！
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7
＊しっとり柔らかく、膨らみも良いです。大豆っぽいパンが苦手な方にオススメ
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8
＊成形してもいけます。とりあえず巻いてみたもの。低糖ジャムやバターをつけて
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9
＊コッペパン成形。ホットドッグやサンドイッチに
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10
＊クロワッサン風に。普通のクロワッサンと同じ作り方でＯＫ
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11
＊糖質制限◆HBでふわふわ柔らかブランパン（レシピID : 19941000）
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12
＊糖質制限◆大豆粉&おからでブラン丸パン（レシピID : 19638001）
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13
＊糖質制限◆大豆粉のくるみパン（レシピID : 19517346）
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14
＊糖質制限◆ふすまと大豆粉の胡桃パン（レシピID : 19513056 ）
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15
＊糖質制限◆大豆粉でハンバーガー用バンズ（レシピID : 19534767 ）
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16
＊糖質制限◆大豆粉でシュガートップパン（ レシピID : 18166999 ）
コツ・ポイント
すずさやかor珠美人用のレシピなので、その他の大豆粉ではできません。(吸水率等の違いの為)必ずどちらかで。
