糖質制限食の作り置きに適しています。
パサつきが抑えられるので、ソース次第でどんな味付けにもできます。
このレシピの生い立ち
糖質制限食で、胸肉のパサつきが嫌になり、どうにかしっとりできないかと試してみました。
いつもは、茹でてしまっていたけど、これだと低温調理に近い感じになるのかな。
ポン酢、ゴマドレ、レモンドレッシング等、糖質制限ドレッシングとの相性バッチリ。
材料
- 鳥むね肉 2枚
作り方
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1
大きめの鍋にお湯を沸騰させます。
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2
胸肉の皮と脂肪を剥ぎ取り、軽く水洗いします。筋が気になれば取ってください。
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3
塊のまま、沸騰したお湯にゆーっくり厚みのある方から入れます。
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4
入れたら、火を止める。
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5
蓋をして人肌くらいに冷めるまで置いておく。
完成。 -
6
塊のまま保存。
（ほぐすと乾燥しやすくなるので注意）タッパーに入れて落としラップか、個別ラップ包装がおすすめ。 -
7
ほぐしてもよし、
ぶつ切りで食べてもよし、
スライスしてもよし、味付けしていないので、使い方自由です。
コツ・ポイント
★塊のまま茹でるのがしっとりさせるポイント。
お肉を小さくカットすると熱が入りすぎて、パサつきます。
★冬場は、冷えるスピードが早いので、その際は、タオルなど巻いて保温しながら、少しずつ冷ましていってください。
お肉を小さくカットすると熱が入りすぎて、パサつきます。
★冬場は、冷えるスピードが早いので、その際は、タオルなど巻いて保温しながら、少しずつ冷ましていってください。
