糖質オフパスタです。今回は王道のカルボナーラを作りました！糖質オフ麺は、ソイコム社販売「ローカボパスタ・極平麺」使用。
このレシピの生い立ち
低糖質だけどがっつりボリュームの低糖質本格パスタです。カルボナーラのようなクリーム系は敬遠しがちですが、生クリーム、卵などは、ほとんど糖質が少ないので糖質制限にはむいていると言えます。
材料
- ローカーボパスタ・極平麺 80g×2玉
- 厚切りベーコン 150g
- 生クリーム 100ml
- 卵黄 3個
- パルメザンチーズ(粉チーズ) 40g
- オリーブ油（炒め用） 大さじ2杯
- EXVオリーブ油（ソース用） 大さじ2杯
- 塩コショウ 少々
作り方
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1
材料写真です。
（途中で卵を1個追加しました。） -
2
まずオリーブ油を多めにひき、ベーコンを弱火で10分じくっり炒めます。炒めるよりは揚げるぐらいでカリカリに仕上げます。
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3
EXVオリーブ油、生クリーム、卵黄、パルメザンチーズ、しっかり目に塩コショウ、先程のベーコンを混ぜてソース完成です。
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4
ソースが出来たら麺を茹でます。極平麺は2分程度ですぐ茹で上がります。塩はいりません。
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5
あつあつ麺をカルボナーラソースに投入します。基本は余熱だけでとろみをだしていきます。
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6
とろみが少なければボールごと火にかけます。「弱火＋かきまぜる＋火から外す」を繰り返しながらじっくりとろみを出します。
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7
最後にお皿にもって完成です。ブラックペッパーを多めでかけると味がしまります。
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8
糖質量の内訳です。（スマホの方は、写真をクリックして拡大してご確認ください）
コツ・ポイント
とろみのつけかたが絶対ポイント。火から外しながら。かきまぜながら。を繰り返します。時間をかけてとろみをつけます。
