糖質制限揚げない黒豆里芋コロッケ

舞茸は粗みじん切りにします。

『黒豆ドライパック』はすりこぎなどを使って、粗くつぶします。(豆が残っていてもOK)

里芋は皮を剥き、ひとくちサイズに切ります。

耐熱容器に水 大さじ1(分量外)と②を入れ、ふわっとラップして500w6分前後レンジにかけます。

竹串をさしてすっと通る柔らかさになったら、ポテトマッシャーなどでつぶしておきます。

フライパンを熱しごま油をひき、鶏ひき肉を炒めます。

鶏ひき肉の色が変わったら、①の舞茸、鶏がらスープの素、塩こしょうを入れて炒めます。

火を止め、粗熱を取ります。

④のボウルに⑥とねぎの小口切りと『黒豆ドライパック』を入れます。

全体をよく混ぜてから、たねを8等分にし、丸めます。

フライパンを中火～弱火で熱し、パン粉をいれます。時々混ぜながら焼き色がつくまで炒めます。

トレーなどに入れて冷まします。

⑧の丸めたたねに刷毛などでマヨネーズを薄く塗り、⑨の衣をつけます。

オーブンは200℃に予熱しておきます。

天板にクッキングシートを敷き、衣をつけたコロッケをのせます。200℃で12～15分焼いてできあがりです。