みたけ失活大豆粉での食パンつくり。今日は「おやつパン」として干しぶどう入りの”膨らむ食パン”を。このレシピの生い立ち大豆粉ベースでの主食パンばかりではなく、おやつ食パンのレパートリーも増やしたくてトライしました。思った以上に膨らんでくれて満足サイズになりました。
- ①大豆粉 みたけ失活 60g
- ②ふすま粉 パイオニア 25g
- ③ｱｰﾓﾝﾄﾞ･おから･黒ｺﾞﾏパウダー 15g
- ④グルテン粉 NICHIGA 100g
- ⑤グアーガム マルゴ 2.5g
- ⑥塩 2g
- ⑦シュガーカット 13g
- ⑧卵Mｻｲｽﾞ１ｹ+牛乳 230g
- ⑨オリーブオイル 15g
- ⑩ドライイースト 赤サフ 5g
- ⑪干しぶどう 40g
作り方
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1
ボウルに①~⑥を入れて。良くかき混ぜておく。
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2
パンケースに⑦から⑨入れて、お箸等でｸﾞﾙｸﾞﾙかき混ぜておく。
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3
2の上に1を入れて、頂部に凹みを付けて⑩を入れる。ＨＢ「早焼き」「焼き色淡」にセットしてスイッチON！
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4
⑪の干しぶどうのワックス除去が必要な場合は、お湯等で洗っておく。
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5
「こね」終了5分前にＨＢを一旦停止し、生地を取り出して、生地全体に⑪を練り込む。
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6
「こね」が終わったら、羽根を外し生地は形を整える。
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7
焼成完了！膨らみました！
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8
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9
カリッと焼いて、オリーブオイルやココナッツオイルでどうぞ。
コツ・ポイント材料③は、「おからパウダー」が在庫切れだったので有るもので使用しました。⑧の凝乳も「低脂肪乳」が無かったので使用しました。おからパウダーや低脂肪乳や水を使っても膨れると思います。
