久しぶりにダイズラボ大豆粉とショートニングで食パンを焼いてみた。
このレシピの生い立ち
糖質制限食パンを焼くようになって、材料には多くのメーカーがあるのでいろいろ試しています。現在、手元には大豆粉だけでも３メーカーのものがある為、その内から今回はﾀﾞｲｽﾞﾗﾎﾞとｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞで作ってみました。
材料
- ①大豆粉 ダイズラボ 80ｇ
- ②グルテン粉 NICHIGA 100g
- ③ふすま粉 パイオニア 15g
- ④コーンミール 私の台所 15g
- ⑤きび糖 日清 15g
- ⑥グアーガム マルゴ 3g
- ⑦ショートニング オーマイ 10g
- ⑧塩 2g
- ⑨ぬるま湯 ３８℃ 225g
- ⑩オリーブオイル 日清 15g
- ⑪ドライイースト 赤サフ 6g
- （⑫）風味付けで抹茶・ココアーパウダーなど お好みで
作り方
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1
今日のメインはﾀﾞｲｽﾞﾗﾎﾞの大豆粉とショートニング。
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2
①~⑥を混ぜ合わせ、パンケースに入れる。今回は⑫抹茶パウダーを4g。
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3
その後、パンケースの隅に⑦と⑧を配備する。⑪は粉の中央にくぼみを作って置く。
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4
パンケースの内側壁面に⑨を回し入れる。
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5
ＨＢ早焼き・焼き色は淡にセットしてスタート！
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6
開始５分後、⑩を生地に回し入れる。
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7
「こね」が終わって発酵に入る前に、羽を外して、生地は形を整えます。
そして、「膨らんで！」と祈ります。 -
8
パンが焼きあがりました！
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9
イメージはケースの高さいっぱい。
だったのだけれど・・・。
コツ・ポイント
ふわふわの食パンは出来たのだけれど、残念ながら膨らみは満足サイズにはならなかったです。前回（冬季）に焼いた際には、パンケースから頭が出るくらいのビッグサイズだったのに・・・。難しいけど楽しいと感じる食パンつくりの１ページでした。
