ダイエット中のメニューとして、マヨネーズを少なくする為にバルサミコ酢で味にアクセントつけました。このレシピの生い立ち母から教わったゴーヤと玉ねぎとツナのサラダをアレンジしました。糖質制限と炭水化物抜きダイエット中なので、良質な油を取りつつカロリーを抑え、なおかつ食べ応えのあるメニューにしました。
- ゴーヤ 半分
- 玉ねぎ 1／4
- 鳥ささみ １本
- 塩（ゴーヤのあく抜き用） 小さじ1／2
- ★マヨネーズ（カロリーオフのもの） 小さじ２
- ★バルサミコ酢 小さじ２
- ★オリーブオイル（レモン風味） 小さじ2／3
作り方
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1
ゴーヤの種とワタを取り厚さ１㎜ほどの薄切りにする。塩でよく揉み５分程置く。
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2
玉ねぎをゴーヤと同じ厚さの薄切りにして、水にさらす。※新玉ねぎやサラダ玉ねぎ、紫玉ねぎはそのまま使います。
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3
１のゴーヤを2.3度水を替えてさっと洗い、よく絞る。鳥ささみをラップで包みレンジで500Wで１分半ほど加熱する。
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4
２の玉ねぎの水を切り、３のゴーヤと鳥ささみをほぐして合わせる。そこに★の調味料を全て入れて混ぜれば完成！
コツ・ポイントゴーヤの苦味は味見をしつつ調節して下さい。茹でるとだいぶ苦味が抑えられるようですが、生の酵素がなくなってしまう気がします。。
