糖質制限ライフでカレーが食べたいときは、タイカレーが味方ッ！
材料
- 鶏もも肉 1枚
- ピーマン 2コ
- パプリカ 1/3コ
- なす 2コ
- しょうが ひとかけ
- グリーンカレーペースト 1袋
- バジル・パクチー お好みで
- ココナッツオイル（米油でも） 大さじ1くらい
- ナンプラー 大さじ2くらい
- 鶏スープ（ID:19594904) 400cc
作り方
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1
ココナッツオイルを入れたお鍋で、しょうがのみじん切りとグリーンカレーペーストを弱火で香りが立つまで炒める
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2
乱切りにしたなす、太めの千切りにしたピーマン、パプリカを投入し、さっと炒めます。
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3
チキンスープと一口大に切った鶏肉をいれ煮立たせます。
このときココナッツミルクを1/3程度一緒に入れておきます。 -
4
チキンに火が通ったら、残りのココナッツミルクを入れて沸騰直前まで温めます。
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5
ナンプラーで味を整え、完成♪
お好みでパクチーやバジルを散らしてください。私は糖質ゼロ麺にかけて食べています。
コツ・ポイント
ココナッツミルク全缶を入れたら、あまり煮立たせないようにしてくださいね。まろやかさが飛んじゃいます。
チキンスープがない場合はお水でもOKです。
チキンスープがない場合はお水でもOKです。
