糖質制限キッシュロレーヌ

タルト生地をおから粉で作って糖質制限レシピにしました。とても美味しくできました。このレシピの生い立ちプロのレシピのキッシュロレーヌをパートブリゼ（タルト台）から作って、とてもおいしかったのですが、生地の糖質が気になるので、おから粉で作ってみました。タルト台が思ったより上手くでき、大変おいしいキッシュになりました。

1. ■パートブリゼ（タルト生地）
2. おから粉 100g
3. バター（有塩、無塩どちらでも） 60g
4. 卵 1個
5. 生地に塗る卵 1個、余るので卵液に加える
6. ■アパレイユ（卵液）
7. 卵 2個
8. 生クリーム 100cc
9. 豆乳 100cc
10. 塩 適宜
11. ナツメグ 少々
12. ■具材
13. 玉ねぎ 1個
14. ベーコン 80g
15. バター 10g
16. 塩、コショウ 適宜
17. シュレッダーチーズ 適宜

1. 1

   オーブンを180度に予熱する。タルト型にバター（分量外）を塗って冷蔵庫で冷やす。

2. 2

   おから粉、バター、卵をフードプロセッサーでよく攪拌する。無塩バターの場合は塩を少々加える。卵が小さい場合は水を少し加える

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3. 3

   ぼそぼそしている生地をラップでまとめてしばらく冷蔵庫で休める。

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4. 4

   生地をジップロックに入れてめん棒で伸ばす。タルト型より大きくなるまで伸ばす。この後半日ほど冷蔵庫で休ませる。

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5. 5

   タルト型に生地を底と側面に貼りつける。ひび割れしたら上から生地を重ねて貼り付ける。

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6. 6

   まず生地を15分空焼きをする。膨れないので重石は不要。空焼きした生地に卵に少し水を加えた卵液を塗って、さらに10分焼く

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7. 7

   具材を準備する。玉ねぎを薄切りにしてバターで焦げないように弱火で炒める。ベーコンを7~10mm角ぐらいに切り、湯通しする

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8. 8

   卵液を作る。卵、生クリーム、豆乳、塩、ナツメグを混ぜて、裏漉しする。私はブレンダーでがーと混ぜただけでした。

9. 9

   焼けた生地に具材を入れる。

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10. 10

    卵液を注ぐ。

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11. 11

    シュレッダーチーズをたっぷり乗せる。

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12. 12

    180℃のオーブンで20分ぐらい焼く。焼けたら型のまま冷ます。生地が割れやすいのでしっかり冷ましてから切り分ける。

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コツ・ポイントおから粉の生地はぼろぼろしますが、ジップロックに入れて伸ばすと割れにくいです。卵のサイズによっては生地が粉っぽい場合があるので固さをみながら少し水分を加えます。タルト型に敷く時に生地は伸びないので型に貼り付けるようにします。