更なる進化を目指して！主食材も減量しましたが、ほぼほぼJust sizeに膨らみました。
このレシピの生い立ち
①基本的混合比にしている「3大食材合計≒グルテンパウダー」でパン作りをしたかったこと。
②前回よりも食味を向上させたいと調べてみたら、ヨーグルトでパン焼きされている方のコメントから「ふわ感」が出そうなのでchallengeしました。
材料
- ①ふすま粉 ユウテック 55g
- ②大豆粉 マルコメ業務用 35g
- ③おからパウダー 幸源堂 10g
- ④グルテンパウダー NICHIGA 100g
- ⑤きび糖 日新 20g
- ⑥グアーガム マルゴ 3g
- ⑦塩 2g
- ⑧コーヒーフレッシュ 1ｹ(4g)
- ⑨卵 MSｻｲｽﾞ 1ｹ(48g)
- ⑩低脂肪乳 55g
- ⑪ヨーグルト ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ無糖ﾌﾟﾚｰﾝ 150g
- ⑫オリーブオイル 15g
- ⑬ドライイースト 赤サフ 6g
作り方
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1
今回はヨーグルト主体です。これほど入れたことは初めてなので心配でした。
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2
ボウルに①～⑦までを入れてかき混ぜて下さい。
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3
ＨＢパンケースに⑧～⑫入れて、お箸等でｸﾞﾙｸﾞﾙかき混ぜておきます。
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4
３に２の粉類を入れ、頂部に凹みを付けて、⑬を埋め込んで下さい。
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5
ＨＢ「早焼き」「焼き色淡い」にセットしてスタートです。
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6
「こね」が終了したら、羽根を外して生地の形を整えて下されば、焼き上がりの形が良くなります。
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7
「焼成」完了です！
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8
美味しいパンが焼きあがりました！
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9
丁度先日買ったチーズがあったので、
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10
早速７枚切りにカットして、
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11
まずは「耳」の部分にチーズをたっぷりのせて。
トースターで少し焼き。 -
12
外皮は「カリッ」と。
中は、『ふわっ感』満足です～！。
コツ・ポイント
こね始めは少し生地がまとまりにくい場合があります。樹脂製ナイフやゴムへら等で補助して下さい。今回の大きさは、私的には妥協～満足レベルですが、トライされる方の狙いや希望に即して、Part-Ⅰ～Ⅲの材料量を参考にしていただければ幸いです。
