お砂糖なし甘味なし。前菜やダイエット中のおやつに使える甘味ゼロのレアチーズケーキの基本の作り方です。
このレシピの生い立ち
お砂糖なしレアチーズをいくつも作り続けていますが甘味付け素材(南瓜やサツマイモ等)のないシンプルなレアチーズも美味しいもの。
お食事代わりに、前菜として、たまに作りたくなります。
材料
- クリームチーズ 200g
- 動物性生クリーム 100cc
- プレーンヨーグルト 100g
- (orヨーグルトなしで生クリームを 合計200ccでも)
- 国産レモン(絞る) 1/2個分(約大1)
- 粉ゼラチン 7g
- 冷水 30cc
- ＊甘くするなら お砂糖(or甘味料等) 30〜40g
- ＊飾り＊
- 南瓜 裏漉しして50g
- 動物性生クリーム 50cc
作り方
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1
ゼラチンは冷水に振り入れしばらく置いてふやかし、湯煎にかけて溶かします。
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2
ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーか泡立て器で柔らかくほぐします。
お砂糖を加える場合はここで加え混ぜ込みます。 -
3
ヨーグルトを加え混ぜます。
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4
生クリーム、レモン汁を加え混ぜます。
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5
溶かしたゼラチン液を細く流し入れつつ、ハンドミキサーを低速でかけて混ぜ込みます。
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6
セルクル型に流し入れ表面を平らにならします。
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7
冷蔵庫で1〜2時間、固まるまで冷やします。
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8
セルクルの周りを蒸しタオルで温め、周りの生地のみ少し溶かしてセルクルを外します。
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9
飾り用のホイップを作ります。
南瓜は適当な大きさに切って茹で、皮を取り実を潰して裏ごしします。 -
10
生クリームに南瓜を加えてハンドミキサーで泡立てます。
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11
絞れるくらいの硬さになったら絞り袋に詰めます。
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12
表面に絞って出来上がり。
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13
＊甘いケーキが好きな方はお好みでお砂糖や甘味料等を加えてください。
コツ・ポイント
ヨーグルトの代わりに生クリームでも可。
