粗塩で旨味たっぷり塩焼豚チャーシュー

シンプルな塩味ですが、粗塩の旨味たっぷりなチャーシューです。

1. 豚肩ロース塊肉 500g
2. ●粗塩（海塩） 大匙1
3. ●玉ねぎ（おろし） 1/2個
4. ●にんにく（おろし） 大2片
5. ●酒 小匙2
6. ●砂糖 小匙1
7. ●粗挽き胡椒 小匙1/2
8. 粗挽き胡椒 適量
9. 小ねぎ（斜め切り）又は白髪ねぎ 適量

1. 1

   ポリ袋に●を加えて混ぜる。豚肉を加えて全体に馴染ませ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で6時間置く。
2. 2

   豚肉を取り出し、天板＋網に乗せて、200℃に予熱したオーブンで50〜55分焼く。（途中1〜2度上下を返す。）

3. 3

   漬けだれを小鍋に入れ、軽くとろみが付くまで煮詰める。（たれ完成）

4. 4

   2が焼けたら、オーブンから取り出し、冷めてから切り分ける。

5. 5

   器に4を盛り、バーナーで炙る。粗挽き胡椒を振り、ねぎ・3を盛り付ける。
6. 6

   ※1残ったポリ袋の漬け汁にそのまま鶏むね肉1枚を加えて漬け込み、サラダチキンにするのもおススメです！
7. 7

   ※2火の通し方は【サラダチキン（スパイス）（ID 18814163）】を参考にして下さい。

8. 8

   ※【塩麹焼豚（ID 20264426）】です。
9. 9

   ※【味噌焼豚（ID 19479023）】です。
10. 10

    ※だしつゆベースの【焼豚（ID 20191810）】です。

コツ・ポイントたれはかなり塩辛いので、使用する場合は極少量塗るようにして下さい。冷麺やラーメン等に使用する場合でたれが必要無い場合は、漬け汁は炒め物やスープ等に使用します。今回添えている長ネギは【ミニ豚玉丼（ID 20221169[https://cookpad.com/jp/recipes/20221169]）】を参考にして下さい。