粕汁

寒い日に温まる、粕汁(^^)日本酒と一緒に食べたいですね♪
このレシピの生い立ち
寒い日に食べたくなる粕汁。覚え書きです(^^)

材料

  1. 酒粕 250g
  2. 出汁 6カップ
  3. 醤油 大2
  4. 塩 少々
  5. 大根 1/2
  6. にんじん 1本
  7. 薄揚げ 1枚
  8. こんにゃく 適量
  9. 豚肉 薄切り4-5枚
  10. 刻みねぎ 適量
  11. 七味 適量

作り方

  1. 1

    大根・にんじんは、いちょう切りにして、薄揚げは野菜に合わせた大きさに切る

  2. 2

    こんにゃくは塩で揉み、水で洗って水けをきっておく。豚肉は薄揚げの大きさに切っておく。

    • 粕汁♪作り方2写真
  3. 3

    鍋に出汁をとり、1を入れて煮る

  4. 4

    煮えたら、2を入れて豚肉が薄く白くなったら、醤油・塩で味付け

  5. 5

    4の出汁を少量とり、酒粕を溶かしておく

    • 粕汁♪作り方5写真
  6. 6

    酒粕の固まりがなくなり、溶けたら4の鍋に入れる

  7. 7

    最後に醤油・塩で味を整える

  8. 8

    お皿に盛り、刻みねぎや七味をお好みでかけて出来上がり♪

    • 粕汁♪作り方8写真

コツ・ポイント

酒粕を溶いておくと、お鍋の中でダマになりにくいです。

私は濃い方が好きなので、酒粕の量はお好みで調節して下さい。私は酒蔵で酒粕を買いましたが、スーパーなどで買う酒粕にはお酒の風味が消えている物もあるので、お酒・味醂を足す必要があります。

Tags:

こんにゃく / にんじん / 七味 / 出汁 / 刻みねぎ / 塩 / 大根 / 薄揚げ / 豚肉 / 酒粕 / 醤油

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