粕汁

涼しくなると食べたくなります。心も身体も温まります☆このレシピの生い立ち肌寒い季節になるとよく食卓に上ります

1. だし汁 800ml
2. 酒かす 50g
3. みそ 大１
4. 薄口醤油 小1
5. 塩 ひとつまみ
6. 【具材】
7. 豚肉 50g程
8. 大根 4〜5cm
9. 人参 1/3本
10. ごぼう 1/3本
11. こんにゃく 3〜4cm
12. 油揚げ 5〜6cm
13. 刻みねぎ 適量

1. 1

   大根、こんにゃくは短冊切り、人参はいちょう切り、油揚げは細切りにします。

2. 2

   ごぼうはささがきにして水にさらしておきます。豚肉は食べやすい大きさに切ります。

3. 3

   鍋にだし汁と具材を入れ、丁寧にアクを取りながら具に火が通るまで煮ます。

4. 4

   具を煮ている間、ボウルなどにだし汁を少し取り、酒かすを小さくちぎり入れ酒かすを溶いておきます。

5. 5

   具に火が通ったら、酒かす、みそを溶き入れます。さらに薄口醤油、塩を入れます。

6. 6

   仕上げに刻みねぎを散らして出来上がり

コツ・ポイントアクを丁寧に取ることでおいしく仕上がります。酒かすはある程度ふやけたら、みそこしに入れてスプーンなどでぐりぐりするとうまく溶けます。酒かすの濃さはお好みで。鮭で作ってもすごくおいしいです。