生鮭が手に入ったらぜひ作ってみて下さい。マスタード入りですが辛くないですよ。
このレシピの生い立ち
今まで普通の鮭のクリーム煮は作ってましたが、マスタードをグラタンに入れたら美味しかったので鮭のクリーム煮に入れてみたらどうかと思って。
材料
- 生鮭 3切
- 玉ねぎ 1個
- 牛乳 300cc
- 薄力粉 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ4
- 白ワイン 大さじ2
- 粒マスタード 大さじ1
- にんにく 1片
- ナツメグ 少々
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
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1
鮭は皮をとる。玉ねぎは半分に切った後、薄くスライスする。
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2
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎを焦がさないように炒め、しんなりとしてきたら薄力粉を加えて炒める。
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3
粉っぽさが残らない程度に炒めたら、牛乳を加えて木ベラ等で底に焦げ付かないように混ぜながら煮込む。
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4
とろみが出たら白ワインを入れ、ナツメグ、塩、コショウで味を調え、マスタードを加える。
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5
クリームソースに鮭を並べ入れ、焦がさないようにスプーン等でソースをまわしかけながら鮭に火が通るまで煮込んで出来上がり。
コツ・ポイント
玉ねぎを1個入れると結構甘いので、甘さひかえめにする場合は半分で作ってください。
