（）の分量は卵2個で作る用です。
冷やすと、バターが冷え固まった感じになるので常温か少し温めて食べるのが美味しいです。
このレシピの生い立ち
ラカントSは保水力が弱くふっくらした焼き菓子には砂糖と混ぜて使うそうですが、ベーキングパウダーを使うのでラカントSだけでもとても美味しくできました。
材料
- 無塩バター 140g(90g)
- 砂糖又はラカントS 80g(50g)
- 薄力粉 115g(90g)
- アーモンドプードル 50g(30g)
- 卵 3個(2個)
- ベーキングパウダー 小さじ1(小さじ2/3)
- 粒ジャム（メープル） 50g(35g)
- アーモンドスライス 15〜20g
作り方
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1
バターと卵は常温に戻しておく。
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2
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、
アーモンドプードルもふるっておく。 -
3
パウンド型にマーガリンかバターを塗り、オーブンシートを敷き
冷蔵庫に入れておく。 -
4
バターを泡立て器でホイップ状になるように良く混ぜ、砂糖を数回にわけて入れよく混ぜる。
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5
溶き卵を少しずつ数回にわけて入れ、その都度分離しないようによく混ぜる。
とても分離しやすいので電動泡立て器があると便利。 -
6
ふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダー・アーモンドプードルを入れて練らないように混ぜる。
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7
完全に粉っぽさが無くなる前に粒ジャムを入れむらなく混ぜる。
これで生地が完成です。 -
8
型に生地を入れ、トントンと空気を抜きゴムベラで生地をならし
アーモンドスライスをのせる。 -
9
170℃に予熱したオーブンで30分、160℃で30分焼く。
途中表面が焦げそうだったらアルミホイルをかけます。 -
10
竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がりです。
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11
オーブンから出し、粗熱をとり
型から出して切り分けます。
コツ・ポイント
粒ジャムを入れるので、お砂糖を減らしました。
バターも、通常のパウンドケーキの割合より減らしました。
ラカントSは混ぜづらいのでミルサーで粉末にするととても混ぜやすいです。
バターも、通常のパウンドケーキの割合より減らしました。
ラカントSは混ぜづらいのでミルサーで粉末にするととても混ぜやすいです。
