小豆を水に浸しておく必要はありません。すぐにに始めます。甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
昔は小豆を水に一晩つけるように言われたのですが、最近はすぐ煮るようですね。
材料
- 小豆 250g
- 砂糖 150g
- 塩 少々
作り方
-
1
小豆を水洗いし、3倍の水で強火で煮ます。
小豆は300㏄なので水は900㏄です。 -
2
沸騰して5分したら、ザルにあけます。
煮た水は少し黄色くなります。 -
3
小豆の3倍量の水を沸騰させ、そこに小豆を戻し、中火で煮ます。
-
4
柔らかくなるまで煮ます。火加減によりますが、1時間程度かかります。
-
5
砂糖を加え、20～30分くらい煮ます。
仕上げに塩少々を加えます。 -
6
ここまでできたら、さらに煮詰めて粒あんに、水を足してぜんざいに、羊羹にすることもできます。
-
7
羊羹にするには粉寒天（6g）を加えて、溶けるまで5分ほど煮ます。
型に入れて冷まします。 -
8
少し固まったところで栗を載せれば、栗羊羹ができます。
コツ・ポイント
煮ているうちに水がなくなってきたら、水を足してください。
焦げ付かないように気を付けて。
甘いのが好きな人は砂糖の量を増やしてください。
焦げ付かないように気を付けて。
甘いのが好きな人は砂糖の量を増やしてください。
