粉豆腐が入って栄養価アップ！スライス蓮根のシャキっと感に摩り下ろした蓮根のモチモチ感♪高野豆腐で満足感もしっかりです☆
このレシピの生い立ち
蓮根を使ってハンバーグを作ろうと思っていたので、ちょうどモニターで頂いた粉豆腐があり、粉なので混ぜ込みやすいし、栄養もたっぷり摂れるから！と加えて作ってみました☆
形を整えやすくするのと、見た目の楽しさでスライス蓮根を貼り付けてみました。
材料
- 蓮根① １２０g（正味）
- 蓮根② １００g（正味）
- 新あさひ粉豆腐 ６０g
- 卵 １個
- 麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ１
- ねぎ(みじん切り) １０g
- 炒り胡麻 大さじ１
- ◎酒 大さじ１
- ◎みりん 大さじ１
- ◎砂糖 大さじ１
- ◎醤油 大さじ１
作り方
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1
新あさひ粉豆腐を使用します。
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2
蓮根①は皮を剥いてすりおろし、ボウルに入れ新あさひ粉豆腐を加えて混ぜ合わせる。
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3
蓮根②は皮を剥いて５㎜程度の厚さにスライスし好みの固さにまるまで茹でる。１０個作る場合は１０個分のスライスを用意。
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4
②のボウルに卵、麺つゆを加え全体をまとめるように混ぜ合わせる。
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5
続いてネギと炒り胡麻も加えよく混ぜ合わせたら、１０等分に丸める。
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6
写真のように片面に茹でた蓮根をしっかり押さえつけて蓮根バーグを１０個作る。
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7
フライパンに蓮根スライスの面を下にして並べ弱めの中火にかける。
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8
途中で水小さじ１～を加え蓋をして蒸し焼き状態にし、上の蓮根バーグが少し固まってくるまで火を通す。
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9
固まってきたら裏返し裏面も焼く。（テフロンなので油なしで焼いていますが必要なら薄く油を足して下さい）
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10
裏面も焼けたら◎の調味料を加え味を全体に絡めて仕上げる。
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11
蓮根のすりおろしでモチモチとした食感も味わえます。栄養満点！お弁当にもいいですよ(^^)
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12
レシピコンテストで
「ヘルシーおかず賞」を頂きました♡
ありがとうございます(^^)
コツ・ポイント
片栗粉のようなつなぎは入れていません。卵だけなので、工程⑧で上の蓮根バーグがあるていど固まるまでじっくりと蒸し焼きにしてから裏返して下さい。
タレはお好みでマヨをかけても美味しいです♡
タレはお好みでマヨをかけても美味しいです♡
