鮭の切り身一枚と豆腐があったら、混ぜてフライパンで焼くだけ★つなぎに粉は使わず、すり胡麻と鰹節で栄養upの簡単一品です。このレシピの生い立ち主人がメタボ気味なので、大好きなハンバーグも豆腐を入れかさましで作ってました。丁度余っていた鮭の塩焼きがあったので、挽肉の代わりにほぐして入れたら、思いのほか好評！以来、鮭やサーモンを大量に買って豆腐があったら、１回は必ず作ってます。
- 鮭の切り身(サーモンでも可) 1切れ(60g~80g)
- 豆腐(絹でも木綿でも) 130g~160g
- 青ネギ(残り野菜) 1/2カップ分
- すり胡麻(白) 大さじ1/2～１
- 鰹節 小さじ1～２
- ★ドライハーブ 小さじ１/２
- ★顆粒だし 小さじ1/4
- ★塩胡椒 少々
- ★ガーリックチップ 少々
- ★しょうが(すりおろし) お好みで
作り方
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1
豆腐は30分以上、ペーパー等に包んで水切りしておきます。青ネギは細切りにしておきます。
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2
鮭を中まで火が通るまで、電子レンジで加熱。(魚の臭みが気になる場合は料理酒を大さじ1程まぶして加熱)
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3
2の皮と骨を取り除いて、少しほぐしてボウルに移す。
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4
３に豆腐、青ネギ、★の材料を入れて豆腐の大きな塊がなくなるまで混ぜ合わせます。
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5
豆腐は崩すと水分がまた出てくるので、すり胡麻と鰹節を入れて、生地をまとめます。(生地は少しゆるいくらいで大丈夫です)
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6
フライパンを中火で温めて、油を薄くひきます。
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7
5の生地をスプーンを2本使ってつみれを作るように形成し、フライパンに落としたら少し平らにして5分くらい焼きます。
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8
片面にしっかり焦げ目が付いたら、裏返してもう片面を３分くらい焼きます。
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9
両面焼けたら、蓋をして弱火で1，2分蒸し焼きにします。
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10
蓋を取ったら、火を強めて更に焼く。水分がとんだら出来上がり！
コツ・ポイント・フライパンで生地を焼く際、豆腐の水分が出て油がはねるので、ひく油は少なめに！・フライパンで焼く前に、生地から水分が出てきたら、再度すり胡麻を少し足して混ぜて下さい・事前に作って余った鮭の塩焼きやホイル焼きがあれば、加熱せず代用可です
