粉糖の代わりにクリープを使うため甘さ控えめ！しっとりとしたマカロンです
このレシピの生い立ち
糖尿病の父に食べさせたかったので粉糖の代わりにクリープを使って糖を控えました〜！
粉糖は高いし、甘いので何か使えないかなーと思ってクリープをためしてみました
材料
- 生地
- アーモンドプードル 50ｇ
- ココアパウダー 10ｇ
- クリープ 80ｇ
- 卵白 2個分
- グラニュー糖 10ｇ
- クリーム
- チョコレート １枚
- 生クリーム 40ml
作り方
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1
アーモンドプードル、ココアパウダー、クリープを混ぜて２回ふるっておく
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2
グラニュー糖を3回に分けて入れて卵白を泡立てる
角が立つくらいのしっかりしたメレンゲを作る -
3
1でふるった粉類の半分をメレンゲに入れてすくい上げるように優しく混ぜ、粉っぽさがなくなったら残りの半分を混ぜる
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4
生地をすくって落ちた生地がダラーッとなるくらいになるまでまぜる(マカロナージュ)
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5
生地を絞り出し袋に入れて直径２センチくらいに絞り出す
この時生地の間は１センチくらい開ける -
6
生地を30分くらい乾燥させる
生地が手につかなくなったらOK！ -
7
オーブンを200℃に予熱し、天板を二枚重ねにして1〜2分焼く
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8
一度オーブンを開けて熱を逃がし、150℃に設定し直して5分焼く
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9
下の天板をとり焼きムラを無くすために前後を入れ替えてもう1回150℃で５分焼く
焼きあがったあと生焼けなら2分くらい焼く -
10
クリーム
生クリームをあたためてふつふつしたらチョコレートを入れて混ぜる -
11
冷めた生地にクリームを挟んでできあがり！
コツ・ポイント
トップ画はすこし焼くのを失敗しましたがちゃんと綺麗に焼けるはずです
