秋になれば出回る青南蛮(激辛南蛮)を使います。材料を入れて放置するだけ。簡単に作れます。北海道ならではの万能調味料♪
このレシピの生い立ち
職場の人に教えてもらいそれからは毎年秋に作るようになりました。猛暑だと青南蛮がより辛く育つそうです。辛いもの好きや酒飲みの方にはたまらない一品です。是非をお試しあれ♪
材料
- 青南蛮 ３袋（約６0本位）
- 乾燥米麹 １袋
- 醤油 材料が浸かる位
作り方
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1
青南蛮はキレイに水洗いして水分をよく拭き取って薄く輪切りにする。
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2
煮沸消毒した大きめの容器（１～２リットル容器） に青南蛮と米麹を交互に層にして入れ、しっかり蓋をして出来上がり。
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3
冷暗所（床下収納庫）などに最低１ヵ月放置したら食べれます。
ちなみに写真のは作って一年弱のものです。 -
4
冷奴にかけるのが一番美味しいですが、刺身につけたり焼き魚やごはんにかけたり…使い方は色々♪
コツ・ポイント
青南蛮と米麹の量の目安は同量です。
保存する容器を煮沸消毒して清潔にすると長く保存することができます。
《注意》青南蛮を刻んだ手はよく洗って下さい！！顔など触るとヒリヒリします！！
保存する容器を煮沸消毒して清潔にすると長く保存することができます。
《注意》青南蛮を刻んだ手はよく洗って下さい！！顔など触るとヒリヒリします！！
