全卵使用、米粉のふわふわ紅茶のシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
米粉を使用したく手軽にシフォンケーキを作ってみました。
材料
- 米粉 45ｇ
- 卵黄 ３個
- 卵黄分の砂糖（てんさい糖使用） 25ｇ
- グレープシードオイル（なければサラダ油） 25ｇ
- 牛乳 25ml
- 卵白 ３個
- 卵白分の砂糖（てんさい糖使用） 30ｇ
- 紅茶の葉（ミルして） 小さじ１
- ベーキングパウダー 小さじ１/2
作り方
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1
紅茶の葉（アールグレイ使用）はミルしておく。
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2
米粉とＢＰは一緒にふるっておく。
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3
ボールに卵黄をほぐし入れ、卵黄用の砂糖を加えもったりするまで泡立てる。グレープシードオイル、牛乳、紅茶葉を混ぜ合わせる。
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4
卵白を別ボールにて泡立て、砂糖を２回に分けて泡立てる。
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5
３のボールに泡立た卵白を１/3程混ぜ合わせ、ふるっておいた米粉もさっくり混ぜ合わせる。
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6
残りの卵白も混ぜ合わせて、型に流し込む。
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7
170度に温めておいたオーブンにて25～30分ほどで焼き上げる。
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8
焼きあがったら、瓶等に生地が逆さになるように冷ます。
コツ・ポイント
卵白を泡立てる時は最初から砂糖を入れると角が立つように泡立つことが出来ません。
ある程度泡立ってから砂糖を加えて下さい。
砂糖、オイルはお好みのもの使用でＯＫです。
ある程度泡立ってから砂糖を加えて下さい。
砂糖、オイルはお好みのもの使用でＯＫです。
