米粉豚ときのこの米粉とろみ鍋

米粉をつなぎにした肉団子はもっちりプリプリ。米粉をまぶした豚肉はジューシーな食感です。（農林水産省）このレシピの生い立ちこのレシピは、料理研究家：きじまりゅうたさんの考案により作成されました。本レシピでも使われている米粉の魅力等に関する情報については、下記サイトをご覧下さい。米粉倶楽部：http://syokuryo.jp/komeko/

1. 豚ロース薄切り 100g
2. 豚ひき肉 100g
3. しいたけ 小4枚
4. えのき 1/2パック
5. しゅんぎく 1/2束
6. 米粉 大さじ1
7. A
8. 酒 小さじ1
9. 米粉 小さじ1
10. 塩 少々
11. B
12. だし汁 800ml
13. みりん 大さじ1と1/2
14. 醤油 大さじ1/2
15. 塩 小さじ1/3

1. 1

   豚ロース肉を半分の長さに切り、しいたけは石づき（軸の先端のかたい部分）を取り除き、軸はみじん切りにし、傘は飾り切りにする

2. 2

   えのきは根本を取り除いてほぐす。

3. 3

   豚ひき肉にAを加えて練り、しいたけの軸のみじん切りを加えて混ぜる。

4. 4

   鍋にBを入れて煮たて、沸とうしたら[３]を6個に分け、それぞれを丸めて入れる。再度沸とうしたら、きのこ類を入れる。

5. 5

   豚ロース肉に米粉をまぶして、鍋に入れ、2～3分煮たらしゅんぎくを加えてさっと煮る。

コツ・ポイント具を入れる順番がポイントです。しゅんぎくは必ず、食べる直前に入れてさっと煮ましょう。