米粉米油バナナカップケーキ

優しいおやつ作り

1. バナナ 1本（90g程度】
2. 卵白 2個分
3. きび糖 60g
4. バニラオイル 数滴
5. 卵黄 2個分
6. 牛乳 50cc
7. レモン汁 小さじ1
8. 油 50g
9. 米粉 140g
10. アーモンド 適宜

1. 1

   材料を測る。バナナはつぶしてレモン汁かけておく。卵白に砂糖を入れてメレンゲをつくる。冷蔵庫で冷やしておく。
2. 2

   卵黄を混ぜてバニラオイルを入れ牛乳、米油を加えて混ぜる。つぶしバナナ、米粉を入れて混ぜ合わせる。
3. 3

   冷やしておいた卵白を2、3回に分けて混ぜてカップに流しアーモンドのせて焼く。180℃18分から21分ほどで完成。

コツ・ポイント卵黄卵白を分けることでベーキングパウダーなしのカップケーキをつくれる。メレンゲをしっかり立てて冷やしておく。牛乳を豆乳にしても良いかとおもいます。