米粉活用し、里芋の揚げ芋餅を作りました。そのまま食べても美味しいですが、椀ものにすることで軽食が上品な汁物になります。
このレシピの生い立ち
米粉はそのままで使うと硬くなりがち。でんぷん質の芋に混ぜ込むことでモチモチ美味しくできます。小麦粉でもできますが、米粉でグルテンフリーです。
材料
- 里芋 約3個(200g)
- 米粉 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- 水 小さじ1
- 青のり 少々
- 油 適量
- ◉だし汁 3カップ
- ◉塩 小さじ1/4
- ◉薄口しょうゆ 少々
- 椎茸 3枚
- ネギ 10cm
作り方
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1
里芋は皮を剥いて一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをして600Wのレンジで4分ぐらい加熱します。
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2
1をマッシャーやフォークなどで粗く潰し、米粉と塩、青のり、水を混ぜて5等分します。
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3
小鍋に油を温め、中火で2の両面を焼き、一度取り出しておきます。
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4
3の残った油を他の器に移し、◉の材料を入れて中火にかけます。
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5
椎茸をスライス、ネギは小口切りにして、3に入れ、煮立てます。
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6
お椀に3の里芋揚げ餅を盛って、5の煮汁を注いで出来上がり！
コツ・ポイント
椀ものにせず、そのまま食べても美味しいです！ここでは青のり入れましたが、粉チーズや炒りごまでも美味しいと思います。みたらしのタレで食べても美味しいです。丸める時は濡らした手でするとやりやすいです。
