米粉活用もちもち蓮根まんじゅう

モニター当選「お米の粉お料理自慢の薄力粉」を使った簡単もちもちあんかけ米粉活用の蓮根もち！
このレシピの生い立ち
蓮根農家のお友達から蓮根をもらったので日本酒のあてに作りました。

材料

  1. 蓮根 約350g
  2. 米粉 大3
  3. 塩 少々
  4. 三葉(なくても可) 飾り用に
  5. ★餡掛け★
  6. なめこ 袋入り1袋
  7. 白だしで作った出汁スープ 250cc
  8. みりん 大1.5
  9. 醤油 少々
  10. ※とろみ用の米粉 大1
  11. ※水 大2くらい

作り方

  1. 1

    蓮根をすります(あたしは皮ごとすりおろしますが気になる方は剥いてから)すりきれない蓮根は包丁で細かめに切って食感残し。

  2. 2

    すった蓮根を軽く水切りして塩少々ふって米粉を入れたら米粉が水分を吸うまでよーく混ぜ混ぜ！

  3. 3

    4等分にしてラップにくるんでラップの上部をくるくる巻いて茶巾しぼりに！ラップが開かないよう最後はぎゅぎゅっと強めに！

  4. 4

    800Wレンジで4分〜5分ほど加熱する。蓮根の色が全体的に白く変わってればOKです(ご家庭によりレンジ違う為微調節して)

  5. 5

    チンしてる間に餡作り！※以外の材料を鍋に入れて沸々させたら水溶き米粉を鍋に入れておたまやヘラなどで手早く混ぜる。

  6. 6

    チンした蓮根まんじゅうを器に盛り付けたら餡をかけて三葉飾って出来上がり！

コツ・ポイント

蓮根と米粉が全体的によーく混ざるようにして下さい。

餡掛け鍋に蓮根まんじゅうを入れて絡ませるように少し煮込んでもとろもちで美味しいです。

Tags:

※とろみ用の米粉 / ※水 / なめこ / みりん / 三葉(なくても可) / 塩 / 白だしで作った出汁スープ / 米粉 / 蓮根 / 醤油

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