米粉パワーでカリッもちッ！この分量配合でお店のベーグルにかなり近い物が出来ました。小松菜を入れてヘルシーに♩
このレシピの生い立ち
米粉でモッチリベーグルを作ってみたくて作りました。小松菜はほうれん草が地震関係で値上がりしていた為、こちらを入れてみました♩これからいろんなお野菜を入れたベーグルを作ってみたいと思います＾＾
材料
- ◆米粉 200g
- ◆強力粉 200g
- ◆黒糖 15g
- ◆塩 ５g
- ◆ドライイースト 4g
- ぬるま湯 140ml
- 小松菜 1枚
作り方
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1
下ごしらえ：①小松菜はみじん切りにする。②140mlのぬるま湯を作っておく。③分量の粉を準備する。
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2
◆を良く混ぜる。※フードプロセッサーがある方はガーットして下さい♩
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3
粉が一通り均等に混ざったら、みじん切りにした小松菜を入れ、更に混ぜる。途中何回かに分けてぬるま湯を入れる。
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4
生地が写真のような形でボール上になる迄捏ね、ボール上になったら30-40度の温度で30分間保温、１次発酵開始。
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5
発酵が終わったら生地を8等分に分け、
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6
分けた生地を綿棒等で伸ばす。
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7
伸ばした生地をくるくるっと巻き、ガス抜きをしながらころころと細長く伸ばす。
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8
片方を細くし、片方を平たくこねる。合計の長さは今回20cmに統一しました♩
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9
伸ばした生地をくるっドーナツ型にし、細い生地を平たい生地で包むように丸形に繋げる。
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10
30-40度の温度で再度４０分くらい保温、２次発酵開始。
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11
発酵が終わったら鍋に4cm程の水を沸騰させ、ベーグル生地を裏表各20秒ずつ茹でる。
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12
茹でたベーグルの水気を取り、すぐにオーブン200度で20分〜25分程焼く。
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13
出来上がりです。やっぱりベーグルは半分に割ってトースト、バターやクリームチーズでカリッと食べるのが美味しいですね！
コツ・ポイント
オーブンの火力はご家庭の物によって異なるので火力が強い方は15分〜20分程でO.K。電子レンジのオーブン機能だと30分〜３５分程焼いた方が良いかもしれません。１５分以降は焼き具合を見ながら焼いて下さいね♩
