甘さは控えめです。
子供に安心して食べさせられる蒸しパンです。
このレシピの生い立ち
ベーキングパウダーがなかったから、白神こだま酵母で作りました。米粉も混ぜたからしっかりしっとりです。
材料
- 米粉 100g
- 準強力粉 150g
- 砂糖 60g
- A 白神こだま酵母 小さじ1/2
- A ぬるま湯 大さじ２
- B 豆乳＋卵1個＋溶かしバター30g 全部合わせて350cc
- チーズやレーズンなどお好きなものを 適量
作り方
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1
Aのぬるま湯に白神こだま酵母をいれ溶かす。
室温が低いときは40度位のお湯で湯せんする。 -
2
米粉、準強力粉、砂糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
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3
Ｂの溶かしバター、人肌に温めた豆乳、卵を合わせ混ぜる。（写真は卵と豆乳で量を調整する前です(^^;;）
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4
粉に溶かした酵母、豆乳等全て入れて泡立て器で混ぜる。
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5
蓋をして、室温でゆっくり一次発酵。今回は5時間このままにしました。
（最高気温14度の日、台所に置いてます。） -
6
5時間後。
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7
泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、カップに10等分する。
15分くらい二次発酵する。 -
8
弱火で15分蒸す。
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9
出来上がり。
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10
チーズとレーズンの２種類作りました。
コツ・ポイント
白神こだま酵母が少ないので、室温でゆっくり発酵しました。
