米粉使用ロールケーキ

米粉使用のためか、もちもちしっとりでおいしいです。自分の覚書用として。

1. 米粉 40g
2. 全卵 2個
3. 砂糖 40g
4. サラダ油 小さじ1
5. バニラエッセンス 少々

1. 1

   オーブンを180℃に設定して余熱をし始める。天板にはオーブンシートを敷いておく。

2. 2

   全卵をボウルに割り入れ軽くときほぐす。湯煎にかけて人肌程度に温める。ハンドミキサーで泡立てる。

3. 3

   軽く泡立ってきたら砂糖を2～3回に分けて加え、その都度よく泡立てる。

4. 4

   ＨＭを持ち上げて、落ちた生地の後がゆっくりとなくなるくらいまで泡立てる。

5. 5

   米粉を2～3回に分けてふるい入れる。ゴムベラに持ち替えてボウルの底からすくうように混ぜる。練らないよう注意してください。

6. 6

   サラダ油とバニラエッセンスを加え、ゴムベラで混ぜる。天板に流しいれ底を2～3回軽く叩いて空気を抜く。

7. 7

   余熱したオーブンで12～15分程度焼く。表面を軽く押してみて弾力があるようであれば焼き上がり。

8. 8

   焼き縮みを防ぐため高いところから落とす。ケーキクーラーに乗せて粗熱を取る。表面が乾かないようラップ等をかけておく。

9. 9

   粗熱が取れたらオーブンシートを剥がす。剥がした方を下にしてお好みのフィリングを巻いて冷蔵庫で1時間ほど休ませて完成！

コツ・ポイント製菓用米粉を使用してください。試しに上新粉を使用したところ、ビックリするくらいガサガサのスポンジが出来上がりました。