小麦粉不使用
プレーンな米粉のメロンパンを作りました
材料
- 《米粉クッキー生地》
- 米粉ミズホチカラ 150g
- アーモンドプードル 10g
- 常温の無塩バター 38g
- きび砂糖or甜菜糖or粉糖等その他※お好みで 65g
- 全卵 L1個
- 豆乳or牛乳 8g位
- バニラオイル 数滴
- 《焼く前の仕上げに》グラニュー糖 適量
- 《米粉パン生地》
- 米粉ミズホチカラ 150g
- コーンスターチ 25g
- サイリウム 5g
- 白神こだま酵母ドライ（HB用） 4g
- 溶き卵 L1/2個
- 水 70g
- 豆乳or牛乳 42g
- きび砂糖or甜菜糖 13g
- お好きな油 7g
- 塩 1.5g
作り方
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1
《クッキー生地作り》
クッキー材料を計って、ボウルに入れます
※今回は粉糖を使いました -
2
生地を手で捏ね、全体をよく混ぜます
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3
クッキー生地をラップに包みます
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4
平らにして、冷蔵庫で1〜2時間位冷やしておきます
-
5
《生地作り》
ホームベーカリー容器に生地材料を入れます
（普通の）パン生地コースで約1時間 -
6
パン生地が出来上がる10分前位に、クッキー生地を取り出し4等分にします
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7
クッキー生地を12㎝位に丸く広げます
オーブン予熱200℃に、トレイにクッキングシートを広げ、お皿にグラニュー糖も用意
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8
パン生地が出来ました
HB容器から打ち粉をした台に移動します -
9
パン生地を4等分に分けます
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10
生地を丸めて、クッキー生地を載せて
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11
生地表面をきれいに成型します
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12
グラニュー糖をお皿に適量載せ、クッキー生地部分にグラニュー糖を付けます
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13
グラニュー糖をクッキー生地表面に付けたら、オーブントレイに置いて表面にスケッパーで切り込みを入れます
※幅2㎝位の間隔で -
14
オーブン200℃で18〜19分位
焼成
※オーブンにより調節 -
15
焼けましたので、粗熱を取ります
※冷めてから触らないと、クッキー生地が崩れるのでご注意 -
16
完成
パン生地に気泡が出来てて、ふっくら仕上がりました
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17
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コツ・ポイント
・米粉クッキー生地に使う砂糖を、粉糖やグラニュー糖にすれば仕上がりが白っぽくなります
また甜菜糖やきび砂糖を使えば、少し茶系の米粉メロンパンに仕上がります
また甜菜糖やきび砂糖を使えば、少し茶系の米粉メロンパンに仕上がります
