卵、小麦、牛乳不使用のバナナケーキです。食感は少しホロホロとした感じですが、米粉を使ってるわりにはしっとりしたケーキです
このレシピの生い立ち
グルテンフリーのお菓子を作りたくて。いつものパウンドケーキの分量から粉を替えて、考えてみました。
材料
- A 米粉 100g
- A 片栗粉（コーンスターチ代用可） 50g
- A ベーキングパウダー 小さじ1、1/2（6g）
- バナナ 2本
- 砂糖 30g
- オイル（好きなもので可） 50ml
- 豆乳（牛乳でも可） 50ml
- レーズン 50g（好きなだけ）
作り方
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1
パウンド型にクッキングシートを敷く。Ａは袋に入れてシャカシャカと混ぜておく。
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2
オーブン200℃、焼き時間30分に余熱する。
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3
バナナをフォークなとでつぶす。
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4
ボウルにＡ以外を入れて泡立て機でよく混ぜる。
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5
残りのＡを入れて更によく混ぜる。
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6
最後にレーズンを入れて混ぜる。
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7
パウンド型に流し入れ、200℃のオーブンで30分焼く。
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8
竹串を指して生地がついてこなかったら焼き上がり。ついてくる場合は5分ずつ追加で焼く。
コツ・ポイント
米粉なので、混ぜすぎても固くなりません。よく混ぜてください。
米粉なので、焼き上がりは白いです。
米粉なので、焼き上がりは白いです。
