柚子茶と柚子の絞り汁も入れて焼きあげました。甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
米粉ノンオイルの柚子バージョンを作りたくて。
材料
- 卵黄 3こ
- 卵白 4こ
- 柚子茶 40g
- 柚子絞り汁 15g
- 米粉 75g
- 砂糖 50g
- 牛乳 55g
作り方
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1
オーブン180度に温める。ボウルに卵黄をいれてほぐしてから牛乳を入れてよく混ぜる柚子茶と絞り汁を入れてよく混ぜ粉を入れる
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2
別のボウルに卵白をいれて、砂糖を3回に分けて入れて、しっかりしたメレンゲを作る。角が立つまで立てる。
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3
①に②のメレンゲを3分の1を入れてよく混ぜる。混ざれば残りのメレンゲも入れて混ぜる。泡を消さないように。
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4
型に流しいれて、型をしっかりゆする。オーブン180度30分焼く。焼きあがると逆さまにして冷ます。
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5
しっかり冷めてから型から外す。
コツ・ポイント
焼く前にトントンすると具がしずんでしまうことがあるので注意。焼き上がりに30センチ上からトンっと落とすと焼き縮みを防げます。