米粉シフォンケーキ

製菓用米粉を使ったシフォンケーキ！このレシピの生い立ちシフォンケーキを米粉を使って焼いてみたら美味しかったから。

1. 製菓用米粉 90g
2. （ベーキングパウダー） （小さじ1/2）
3. 卵 3個
4. グラニュー糖（きび糖） 60g
5. 塩 ひとつまみ（1.5g）
6. 米油（サラダ油） 30g
7. 水（牛乳） 20g

1. 1

   【下準備】卵黄と卵白を分けておく。米粉をふるっておく。（ベーキングパウダーを使用するときは一緒にふるっておく）

2. 2

   ボウルに卵黄とグラニュー糖20gを入れ、もったりするまでホイッパーで混ぜます。
3. 3

   次に水を2回に分けて加えてその都度しっかり混ぜます。米油も2回に分けて加えて、しっかり混ぜます。
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   米粉を加えて、ツヤがでるまでしっかり混ぜておきます。　
5. 5

   卵白にひとつまみの塩を加え、ハンドミキサーで最初は低速から、そして高速にして泡立てます。
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   グラニュー糖を20g加えて更に泡だて、キメが細かくなったら、グラニュー糖の残り20gを加えてツノが立つまで泡立てます。
7. 7

   卵黄のボウルに1/3くらいのメレンゲを加えて、しっかりまぜます。残りのメレンゲはゴムベラで大雑把に混ぜればOKです。
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   シフォンケーキ型に生地を入れ、高さ10cmくらいから一度型を落として空気を抜きます。
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   170℃に予熱したオーブンで30分焼きます。（竹串で焼けているか確認）（ガスオーブンの場合は160℃）

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    焼き上がったら、逆さまにして冷ましておきます。

コツ・ポイントしっかり膨らましたいので、ベーキングパウダーを入れています。【プレゼント用】紙コップ（6粉）orマフィン型（9個）は焼き時間が短く（20分くらい）しています。