米粉と全粒粉を使った、素朴な風味のなつかしコッペパンです。
このレシピの生い立ち
田舎の道の駅で、美味しそうな米粉をみつけたので、パンにしてみました！
材料
- 米粉 90g
- 強力粉 130g
- 全粒粉 30g
- スキムミルク 6g
- 無塩バター 30g
- きびざら糖 15g
- 塩 3g
- 水 140cc
- 卵 1個(パン生地半分、ドリュール半分)
- ドライイースト 3g
作り方
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1
材料を計量し、一次発酵までホームベーカリーにおまかせ
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2
一次発酵が終わったら、パンケースから取り出して丸め、6等分にする
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3
６等分にして丸め、湿らせたキッチンペーパーを被せて、ベンチタイム15分
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4
ベンチタイムが終わったら、楕円に伸ばして、端から丸めて、しっかり閉じる
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5
40℃で30分、二次発酵
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6
二次発酵が終わったら一旦取り出す
180℃で予熱開始
1/2残しておいた溶き卵を生地の表面に塗る -
7
180℃で15分焼き、出来上がり！
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8
コッペパンをホットドッグにしてみました！
コツ・ポイント
米粉を入れすぎると重くなりますが、もう少しもっちりしたほうがよければ、小麦粉との割合を変えてみてください。
