小麦、卵白にアレルギーのある子にも美味しく食べられるクッキーです(*´∇｀*)
このレシピの生い立ち
小麦と卵白にアレルギーのある息子。でも，卵黄と牛乳は大丈夫。ということで，米粉と卵黄と牛乳を使ったおやつを作りたくて試行錯誤で出来上がりました。小麦アレルギーの方はベーキングパウダーも小麦の入っていないものを選んでくださいね♡
材料
- 米粉 75ｇ
- コーンスターチ 45ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- バター(食塩不使用) 40ｇ
- 砂糖(三温糖) 40ｇ
- 卵黄 1個
- 牛乳 大さじ1
作り方
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1
バターを室温で柔らかくする。（時間が無い時はレンチンでもOK）
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2
バターと砂糖を泡だて器でふわっとするまで混ぜる
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3
卵黄を入れさらに混ぜる
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4
米粉，コーンスターチ，ベーキングパウダーを入れ泡だて器で混ぜた後，手で全体に混ぜ合わせる。まだ生地はまとまらなくてOK
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5
牛乳を入れ手でまとまるように混ぜ合わせる
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6
生地がまとまったらラップでくるみ，冷蔵庫で1時間程度寝かせる
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7
5ミリほどに生地を伸ばし型抜きする
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8
170度に余熱したオーブンで10分焼く。ここはご自宅のオーブンに合わせて加減してください。
コツ・ポイント
牛乳を入れる前に全体的に混ぜ合わせるとキレイにまとまりますよ。均等な厚さになるよう、両端に割り箸を置いて伸ばしています。
