蜂蜜入りのふわふわでもっちりした米粉のパンができました。この味♪是非一度ためしていただきたいです
このレシピの生い立ち
私のメモです
材料
- 強力粉 ２２０ｇ
- 薄力粉 ２０ｇ
- 米粉（上新粉）又は粉末白玉粉 ６０ｇ
- マーガリン ２０ｇ
- 蜂蜜（砂糖） ２０ｇ
- 牛乳 ２２０ｃｃ
- ドライイースト 小さじ１＋１/2 (６g)
- 塩 ４ｇ
作り方
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1
牛乳に蜂蜜を入れて弱火にかけて溶かし、すべての材料をHBにいれて１次発酵まで生地をつくる
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2
生地を４０ｇ程度に分割して丸め、布をかけて１５分ベンチタイム
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3
軽くガス抜きをして丸めなおし、霧吹きをして２次発酵（２倍に膨らむまで４０分）
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4
１８０℃に熱したオーブンに３をいれ、霧吹きをして１０分程度焼く
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5
丸めてそのまま、又はアンパンに
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6
クリームパンに
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7
クープを入れてバタークリームをのせて焼く
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8
ソーセージロールに
コツ・ポイント
市販のケーキ用米粉は強力粉に対して１０～２０％米粉が入っているとそうで、米粉を２０％使ってみました。牛乳は１０℃程度を使い、水を使う場合はスキムミルクを１０g入れる。薄力粉を全部強力粉にしてもいいし、蜂蜜は砂糖でもかまいません。
